The Food Compass

Schakel je geluid gerust op volle kracht en laat je meeslepen door rauwe energie, want in deze aflevering hebben we het voorrecht om een ware held uit de Belgische muziekscène te verwelkomen: Franky De Smet Van Damme, de energieke leadzanger van de verpletterende Belgische metalband Channel Zero. Hij laat ons proeven van zijn nieuwste creatie: het biermerk Turbeau.

Le restaurant Entropy veut être bien plus qu'un simple restaurant. Avec une équipe issue du monde des restaurants étoilés, le chef Elliott Van de Velde vous invite à Bruxelles pour découvrir son univers de gastronomie durable, guidé par la nature et l'intuition. Le restaurant Entropy est également le bras gastronomique de Hearth Project, une organisation sans but lucratif qui lutte contre le gaspillage alimentaire et l'insécurité sociale. Elliott est donc très occupé, mais il a pris le temps de venir expliquer ses ambitions à the Food Compass.

Het campagnethema van Internationale Vrouwendag 2023 is #embraceequity, om duidelijk te maken dat gelijke kansen niet altijd genoeg zijn en waarom gelijk niet altijd eerlijk is. Voor deze speciale gelegenheid schuiven twee interessante en opmerkelijke vrouwelijke collega’s bij ons aan tafel, Zahra Barati en Sofie Vandecasteele. Zahra werkt nog niet zo heel lang bij Compass Group Belgium, terwijl Sofie er al bijna 20 jaar werkt. Hun verhalen geven inzicht in hoe het is om voor één van 's werelds grootste foodservicebedrijven te werken.

Quorn is op een missie om plantaardig eten toegankelijker en lekkerder te maken. Hun filosofie is eenvoudig maar krachtig – we kunnen allemaal samenwerken aan een gezondere planeet door betere voedingsopties te kiezen. Minder vlees eten vermindert de ecologische voetafdruk van onze voeding, waardoor het voor iedereen gemakkelijk is om het milieu te beschermen en toch te genieten van smaakvolle maaltijden! Is de toekomst het niet waard om voor te eten? Die vraag stellen we aan Nico Saveyn, executive chef bij Quorn Foods.

Bartel Dewulf is de Aalsterse topchef die ook de Rode Duivels culinair verwent. Hij reist met ons nationale elftal mee de hele wereld rond. Als de Rode Duivels op de wereldbeker voetbal in Qatar misschien een kans maken om wereldkampioen te worden, dan zal dat voor een groot stuk ook aan de heerlijk bereide varkenshaasjes liggen van deze man. Bartel vertelt hoe hij is gestart als chef voor onze nationale ploeg, hoe hij bij meer betrokken is dan alleen maar koken voor die jongens, en hoe zijn kookploeg de Duivels tijdens het tornooi in Qatar zal ondersteunen.

Veel bedrijven zijn op zoek naar alternatieven nu kantoren niet meer volledig bezet zijn. Grab-and-go Micro Markets zijn detailhandelsomgevingen zonder toezicht waar consumenten eenvoudigweg producten kunnen kopen uit open rekken, koelkasten of diepvriezers, en dit de klok rond. Marketing manager Johan Poelmans & Go 2 market manager Bert Van Weyenberge vertellen ons wat meer over MARKET 24/7, een Micro Market concept dat recent ontwikkeld werd door Compass Group Belgium.

Super Mario wist het ook al, paddenstoelen zijn goed voor je. Caroline Vercauteren won in 2021 de prijs voor 'vrouwelijke onderneemster van het jaar' en vertelt hoe haar bedrijf 'Bonmush' succes oogst met het kweken van oesterzwammen als basis van vlees- en vis vervangende producten.

World Food Safety Day is een dag waarop we de aandacht vestigen op voedselveiligheid. HSEQ-experts Christiaan Denis en Sarah de Hemptinne vertellen over hun ervaringen.

De tijd van suikerige frisdranken in wegwerpverpakkingen is volledig voorbij. Gezonde frisdrank tanken in een hervulbare drinkbus, het tijdperk van de refillution is aangebroken! Colin Deblonde licht toe hoe zijn start-up Dripl is ontstaan in het kielzog van deze revolutie, en hoe hij mee wil bouwen aan een duurzame toekomst.

Als culinaire bedenkers en organisatoren van evenementen hebben Gourmet Invent en Amalthea een straf imago opgebouwd dat staat voor onberispelijke kwaliteit, vernieuwde setting, culinaire creativiteit en authenticiteit. Sven Temmerman, accountmanager bij Gourmet Invent en Amalthea, gunt ons een blik achter de schermen.

Leerlingen uit meer dan 200 scholen in België krijgen sinds 7 maart 'Helfty' voorgeschoteld, hybride-vlees dat voor de helft uit plantaardige ingrediënten bestaat. Het innovatieve product werd door Solina ontwikkeld in opdracht van Compass Group Belgium. Solina is een bedrijf dat op maat gemaakte culinaire oplossingen creëert voor klanten die actief zijn in de voedings- en foodservice-industrie. Frédéric Egerickx, foodservice manager bij Solina, verklapt hoe zij te werk gaan.

De ervaring van een restaurant aanbieden in een ziekenhuiskamer? Het klinkt als een wat ongewone combinatie, maar dat is precies wat Medirest, onze food- en kennispartner voor meer dan 65 ziekenhuizen, zorginstellingen en thuisbezorgdiensten, momenteel nastreeft. Luk Raymaekers, directeur van Medirest, licht een tipje van de sluier.

‘Dark kitchens’, oftewel ‘ghost kitchens’ zijn keukens die exclusief maaltijden produceren voor take away of delivery. Het is een relatief nieuwe trend en recent lanceerden we bij Compass Group Belgium dan ook onze hoogsteigen ‘dark kitchen’ onder de toepasselijke naam DARKK. Benjamin Tytgat vertelt ons alles over dit ambitieuze nieuwe project.

Het aanpakken van voedselverspilling is een belangrijk wapen in de strijd tegen klimaatopwarming. Kasper Albers van Too Good To vertelt in deze aflevering over hun aanpak en hoe ze technologie bewust omarmen om te bouwen aan een duurzamere toekomst.

Vous êtes curieux de savoir comment la nourriture et le design vont de pair ? Gwenaël Hanquet, de Minale Design Strategy, vous raconte tout cela dans cet épisode passionnant de The Food Compass.

Welke trends en ontwikkelingen komen naar boven borrelen binnen facility management, en wat zijn de gevolgen voor de foodservice sector? Tanja Barella van Belfa vertelt er je alles over in onze vijfde aflevering van The Food Compass.

De schoolpoorten piepen al wat open, en het belooft een schooljaar als geen ander te worden! Fred De Deken, business unit manager van Scolarest, blikt vooruit naar aanstormende initiatieven en uitdagingen. ©2021 Compass Group Belgium - Themamuziek © audionautix.com

Zit er nog toekomst in de food service? Wij vroegen het aan Gert Laurijssen en Olivier Minne van Foodservice Alliance. ©2021 Compass Group Belgium - Themamuziek © audionautix.com

Een eind maken aan voedselverspilling is niet zo simpel. Maar als bedrijf en individu kan je best wel dingen doen om alvast jouw steentje bij te dragen. Onze Sustainability Manager, Seppe Eloot praat je bij over do's en don't, tips & tricks... ©2021 Compass Group Belgium - Themamuziek © audionautix.com

Wij vieren Internationale Vrouwendag met een straffe dame uit eigen rangen, Lotte Hellinckx: diëtiste, atlete en foodie met een mening. Over diëten, over vegetarisch eten, over die piepkleine sporttenues voor atletes, en nog veel meer! ©2021 Compass Group Belgium - Themamuziek © audionautix.com